Κοτόπουλο ινδικό dum biryani
Υλικά 1 κιλό φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σε κομμάτια των 40-50 γρ. 500 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 120 ml φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό 20 ίνες κρόκου Κοζάνης 1/4 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 3-4 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένος κόλιανδρος (ή μαϊντανός) 2 κουτ. σούπας ghee ή βούτυρο κλαριφιέ ή απλό βούτυρο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο […]
Γλυκάκι για τον καφέ: Ανάποδο κέικ με καραμελωμένα μήλα
Υλικά Κομμάτια: 10 Μήλα 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό 100 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 μήλα μέτριου μεγέθους, καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες των 5-6 χλστ. Κέικ 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1⁄2 κουτ. γλυκού κανέλα […]
Μοσχαράκι με κολοκύθα στην κατσαρόλα
Υλικά Μερίδες: 4-6 1.200 γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε κομμάτια των 100 γρ. 1 κιλό ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3εκ. 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες 60 ml μπράντι 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για το μοσχαράκι με […]
Αφράτο, λαχταριστό μπανανόψωμο, νόστιμο και θρεπτικό
Υλικά Μερίδες: για 1 παραλληλόγραμμη φόρμα 200 ml γάλα φρέσκο, πλήρες 170 γρ. ζάχαρη καστανή 2 αυγά 300 γρ. μπανάνες, πολτοποιημένες 60 γρ. νιφάδες βρώμης και επιπλέον για το πασπάλισμα 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. σοκολάτα σε σταγόνες 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ λίγο βούτυρο για τη φόρμα Διαδικασία Για να φτιάξουμε […]
Πατάτες masala
Υλικά 8 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 1/2 κονσέρβα (200 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια, χοντροκομμένα 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1 κουτ. γλυκού σπόροι μουστάρδας 6-8 φύλλα κάρι ή 1 κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη 1 φρέσκο πράσινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2,5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο […]
Κατσίκι τσιγαριαστό με μανιτάρια
Υλικά Μερίδες: 6-8 3 κιλά κατσίκι σπάλα με το κόκαλο, σε κομμάτια περίπου 4 εκ. 800 γρ. μανιτάρια λευκά στρογγυλά, καθαρισμένα και ολόκληρα 250 ml κρασί ξηρό, λευκό 130 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε τσιγαριαστό κατσίκι με μανιτάρια, αρχικά αλατοπιπερώνουμε το κατσίκι. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε […]
Γλυκάκι;Νουγκατίνα κλασική
Υλικά Μερίδες: 1 Βάσεις 300 γρ. αμυγδαλόψιχα 100 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 10 αυγά) 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη Κρέμα ζαχαροπλαστικής 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη λευκή, […]
Μπακαλιάρος με σάλτσα από λευκό κρασί, πετιμέζι και ντοματίνια
Υλικά Μερίδες: 6 Για τον μπακαλιάρο 4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου, βάρους 180-200 γρ. το καθένα 50 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ελάχιστο καυτερό μπούκοβο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα και τα δύο, ξεχωριστά […]
Mac ’n’ cheese με γραβιέρα και φέτα!
Υλικά Μερίδες: 6 500 γρ. ζυμαρικά κοχύλια 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 100 γρ. φέτα πικάντικη, βαρελίσια, θρυμματισμένη 200 γρ. πικάντικη γραβιέρα, τριμμένη 15 γρ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]
Οι πιο εύκολες τάρτες που φτιάξαμε ποτέ: 1 ζύμη, 6 γεμίσεις
Η ζύμη τάρτας που μας λύνει τα χέρια Όταν θέλουμε να κάνουμε τη ζωή μας πιο εύκολη, προμηθευόμαστε έτοιμες ζύμες για τις τάρτες μας, καθημερινές ή γιορτινές. Το αμέσως επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε αυτή την ζύμη που είναι εύκολη, γρήγορη, δεν χρειάζεται να την ανοίξουμε με τον πλάστη (αρκούν μόνο οι παλάμες μας για […]