Καρμπονάρα κυκλαδίτικη
Υλικά Μερίδες: 4-5 6 κρόκοι από πολύ φρέσκα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγετίνι 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό 200 γρ. λούζα Μυκόνου, σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια 150 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου, ψιλοτριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε την κυκλαδίτικη καρμπονάρα, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά […]
Κρεατοπιτάκια με σάλτσα από γιαούρτι
Υλικά Τεμάχια: 30-40 250 γρ. φύλλο κρούστας 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 3 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί 1 φλιτζ. τσαγιού νερό ζεστό 1 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη 1 αυγό (κατά προτίμηση […]
Συνταγή για κουλούρια με κανέλα
Τα κουλούρια με κανέλα ταιριάζουν υπέροχα με τον πρωϊνό καφέ ή το απογευματινό σου τσάι και θα τα φτιάξεις πανεύκολα. Συστατικά 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 κ.γ. κανέλλα 1 κ.γ. βανίλια 1 πρέζα αλάτι 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 4–4½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις […]
Κέικ κολοκύθας με ελαιόλαδο, μέλι και μπαχαρικά
Υλικά Μερίδες: 12 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 10 γρ. μπέικιν πάουντερ 40 γρ. μαγειρική σόδα (η μεγάλη ποσότητας σόδας είναι εσκεμμένη) 4 γρ. αλάτι (1 κοφτό κουτ. γλυκου) 300 γρ. κίτρινη κολοκύθα, τριμμένη (καθαρό βάρος)– δεν τη στύβουμε 600 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος ξύσμα από 2 πορτοκάλια 870 γρ. μέλι 6 γρ. (1 […]
Χοιρινό με τα λάχανα, ένα έξοχο μακεδονίτικο μπρεζέ
Υλικά Μερίδες: 8-10 1 χοιρινός λαιμός ολόκληρος, γύρω στα 2 κιλά 400 ml λευκό ξηρό κρασί 4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 400 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτρια καρέ 2 πιπεριές Φλωρίνης αποξηραμένες, κομμένες σε μέτρια καρέ 1-2 πιπεριές μικρές καυτερές, ψιλοκομμένες 1 λευκό λάχανο, χοντροκομμένο 50 γρ. πελτές ντομάτας […]
Κοτόπουλο μπαρδουνιώτικο με χυλοπίτες
Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 1 πακέτο “Χυλοπίτες ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ” 1 κουτ. σούπας “Τοματοπολτό μονής συμπύκνωσης ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ”, διαλυμένο σε λίγο νερό 400γρ. “Τοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ”, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ½ κιλό κρεμμυδάκια του στιφάδο 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη 250γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια 1 ξύλο κανέλας μερικούς κόκκους μπαχάρι 1 κουτ. γλυκού […]
Αφράτο κέικ μαρμπρέ με ψητή κολοκύθα
Υλικά Μερίδες: για φόρμα κέικ με τρύπα 240 ml ελαιόλαδο (επιλέγουμε μια ποικιλία με σχετικά ελαφρύ και φρουτώδες άρωμα, π.χ. μανάκι) 220 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 230 γρ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη 3 αυγά 430 γρ. πουρές κολοκύθας (από κονσέρβα – εμείς βρήκαμε στον Θανόπουλο. Αν δεν βρούμε, ετοιμάζουμε σπιτικό πουρέ*) 190 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό […]
Κιλτιρίτσια (ποντιακά γιουβαρλάκια με πλιγούρι)
Υλικά Μερίδες: 6 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, από ελιά 1 φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα, μαζί με τα υγρά τους 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 6 ώριμες μεγάλες ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 1 κουτ. γλυκού (κοφτό) πάπρικα γλυκιά 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για τα κιλτιρίτσια (ποντιακά γιουβαρλάκια με […]
Ζεστή σοκολάτα με ρούμι: Το απόλυτο χειμωνιάτικο comfort ρόφημα
Η προσθήκη αλκοόλ σε ροφήματα δεν είναι κάτι που εμφανίστηκε προσφάτως ή άρχισε τώρα να γίνεται μόδα. Σκέψου ότι συμβαίνει από το αχνιστό grog των ναυτικών, δηλαδή το παραδοσιακό ποτό, που δημιουργήθηκε στο βρετανικό ναυτικό ως μείγμα από ρούμι, νερό και λεμόνι, μέχρι τα κλασικά winter toddies των βόρειων χωρών, που περιέχουν ζεστό νερό, μέλι, […]
Γλυκό ταψιού σε στρώσεις, με καρύδια και μαρμελάδα βερίκοκο
Υλικά Μερίδες: για ταψί 30 x 20 εκ. Ζύμη 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ζάχαρη 10 γρ. ξηρή μαγιά το ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού 3 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα Γέμιση 250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο 150 γρ. θρυμματισμένη καρυδόψιχα 25 […]