1. Για τον καβουρμά με πατάτες και πιπεριές, ξεκινάμε βάζοντας τις κομμένες πατάτες και μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη διαλύονται.
2. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε όλες τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
4. Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε μερικές φορές προσεκτικά, για να μην κομματιαστούν.
5. Τέλος, προσθέτουμε τα κυβάκια καβουρμά και τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε πιάτα.
7. Σκορπίζουμε από πάνω τον άνηθο και σερβίρουμε

gastronomos.gr