Μουσταλευριά παραδοσιακή, με αρμπαρόριζα
Υλικά Μερίδες: 6-7 6 κούπες έτοιμος, «κομμένος» μούστος* (προτιμάμε από μαύρα σταφύλια) 1 κούπα αλεύρι ή κορν φλάουρ ή σιμιγδάλι ψιλό 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια λίγη κανέλα και ελαφρώς καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα Διαδικασία Για να φτιάξουμε μουσταλευριά, ξεκινάμε βάζοντας σε μια κατσαρόλα τις 5 κούπες μούστο και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. […]
Εύκολη πραλίνα χωρίς ζάχαρη: Με 3 υλικά και λαχταριστή κρεμώδη υφή
Γιατί να αγοράσεις πραλίνα αν μπορείς να την ετοιμάσεις γρήγορα και κυρίως υγιεινά στο σπίτι σου με τρία μόνο υλικά; Θα χρειαστείς μόνο τρία υλικά και – ναι- θα βγει υπέροχη χωρίς να προσθέσεις καθόλου ζάχαρη. Μια εύκολη συνταγή που είναι ιδανική για όλη την οικογένεια και ειδικά για τα μικρά παιδιά στα οποία δεν θέλουμε να δώσουμε ζάχαρη. Έτσι […]
Ριζότο με φακές και ψητά μανιτάρια
Υλικά Μερίδες: 4 Για τις φακές 70 γρ. φακές ψιλές 1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη 1 φύλλο δάφνης Για το ριζότο 300 γρ. ρύζι γαι ριζότο (όπως αρμπόριο ή Καρολίνα Σερρών) 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 60 ml ξηρό, λευκό κρασί 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 1.200 ml σπιτικός ζωμός […]
Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια.
Υπέροχο φαγητό καλομαγειρεμένο και πεντανόστιμο!! Υλικά 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου αλάτι & μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. βούτυρο 500 γρ. άσπρα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 600 γρ. κρέμα γάλακτος (3 κουτάκια των 200 γρ., 38% λιπαρά) 1 χούφτα γκούντα, τριμμένη Εκτέλεση Καθαρίζουμε και βράζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τις […]
Γεμιστά με κιμά, αλλά έξτρα λαδερά
Υλικά Μερίδες: 6 Για το ταψί 10 μέτριες, ώριμες ντομάτες + 2 επιπλέον 3 στρογγυλές πιπεριές όποιου χρώματος θέλουμε 2 στρογγυλά κολοκύθια 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα και στραγγισμένα 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά 2 μικρές μελιτζάνες φλάσκες, καθαρισμένες […]
Ορεκιέτε με λεμόνι και μπρόκολο
Υλικά Μερίδες: 4-6 500 γρ. ζυμαρικά ορεκιέτε 4 μπρόκολα, χωρισμένα σε μπουκετάκια 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1-2 πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 1/2 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε ορεκιέτε με λεμόνι και μπρόκολο, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με […]
Κουσκούς με λαχανικά και φέτα
Υλικά Μερίδες: 2 100 γρ. κουσκούς (το δημητριακό, όχι το ζυμαρικό) 100 ml νερό 120 γρ. φρέσκια ντομάτα, σε μικρά καρέ 80 γρ. αγγούρι, σε μικρά καρέ 80 γρ. κολοκυθάκι, σε μικρά καρέ 20 γρ. ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ περίπου 20 φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 50 ml ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι 1 κουτ. σούπας κάππαρη, […]
Πολίτικο σφουγγάτο με πιπεριές και μελιτζάνα
Υλικά Μερίδες: 4 8 αυγά 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες 1 μελιτζάνα τσακώνικη, σε ψιλά κυβάκια 4 ντομάτες, σε κυβάκια 80 γρ. φέτα σκληρή 50 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο 40 γρ. βούτυρο αγελάδος τα φύλλα από 4 κλαράκια δυόσμο 1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε πολίτικο σφουγγάτο με πιπεριές και […]
Panzanella: η ιταλική ντοματοσαλάτα με ψωμί
Υλικά Μερίδες: 4 Για τη σαλάτα 4 φέτες προζυμένιο ψωμί με την κόρα, κομμένο σε κύβους 1-2 εκ. 1 κιλό ώριμες και σφιχτόσαρκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1-2 εκ., με τα ζουμιά τους (εναλλακτικά: 1 κιλό ντοματίνια ζουμερά, κομμένα στη μέση) 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε μέτρια κομμάτια 1 αγγούρι μεγάλο, καλά πλυμένο, με τη […]
Ντάκος με ψητές ντομάτες, πιπεριές Φλωρίνης και γιαουρτόσαλτσα
Υλικά Μερίδες: 4 4 μεγάλοι ντάκοι κρίθινοι 2 μεγαλες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες περίπου 1 1⁄2 εκ. 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη από τα σπόρια, κομμένη στα δύο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 60 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το ψήσιμο των λαχανικών 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου […]