«Γιαουρτλού» κοτόπουλο στο τηγάνι, με ντομάτα και πάπρικες
Υλικά Μερίδες: 4 800 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους των 3 – 4 εκ. 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες 4 – 5 ντοματάκια του κουτιού, χοντροκομμένα, ή 2 μέτριες φρέσκες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες (με το ζουμί τους, αλλά χωρίς πολλά σπόρια) 70 ml ελαιόλαδο 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτ. σούπας […]
Λεμονάτες και κρασάτες πατάτες σε κρέμα φέτας
Υλικά Βάρος: για 2 κιλά πατάτες 2 κιλά πατάτες 50 ml χυμό λεμονιού, ξύσμα από 1 λεμόνι 4 σκελίδες σκόρδο αλάτι, πιπέρι 80 ml λευκό ξηρό κρασί λίγο φρέσκια ρίγανη λίγο ελαιόλαδο Γιαουρτοσάλτσα με φέτα 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό 200 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη τα φύλλα από 10 κλωνάρια δυόσμου, ψιλοκομμένα 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, […]
Γαρίδες σαγανάκι με πιπεριά και φέτα
Υλικά Μερίδες: 4 500 γρ. γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, κατά προτίμηση μεγάλες, καθαρισμένες από το κέλυφος και το εντεράκι (αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά) 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 πιπεριά, κατά προτίμηση κέρατο, κομμένη σε καρέ 4 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη μαζί με το ζουμί τους ή, εναλλακτικά, 300 γρ. ντοματάκια […]
Πίτα με βλίτα, από την Κρήτη
Υλικά Μερίδες: 1 ταψί διαμέτρου 40 εκ. Για το φύλλο 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για τον πάγκο 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, σε σκόνη 150 – 200 ml ζεστό νερό 200 ml ελαιόλαδο 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό Για τη γέμιση 2 κιλά βλίτα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα […]
Μοσχαράκι κοκκινιστό με πένες και ηπειρώτικο μετσοβόνε
Υλικά Μερίδες: 4-6 500 γρ. πένες (ή άλλο τρυπητό ζυμαρικό της αρεσκείας μας, όπως ριγκατόνι κ.ά.) 1.500 γρ. μοσχάρι σπάλα, σε κύβους 3-4 εκ. 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 ξύλο κανέλας 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη 150 ml κόκκινο, ξηρό κρασί 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 250 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον […]
Θα πάθεις πλάκα: Συνταγή για λεμονογλυκό με γιαούρτι που είναι έτοιμο σε 5 λεπτά
Η αναζήτηση για το ιδανικό επιδόρπιο συνήθως ισοσταθμίζει δύο αντίρροπες δυνάμεις: τον χρόνο που διαθέτεις για την κουζίνα και την ένταση της γεύσης που επιθυμείς να απολαύσεις. Αν ανήκεις σε εκείνους που αρνούνται να θυσιάσουν τα απογεύματά τους πάνω από περίπλοκες εκτελέσεις και πανάκριβα υλικά, τα social media σου έχουν ήδη έτοιμη την απάντηση. Η νέα […]
Κολοκυθοκεφτέδες με τυρί από τη Μικρά Ασία
Υλικά Μερίδες: 3-4 6 κολοκυθάκια μέτρια, καθαρισμένα 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 3 αυγά, χτυπημένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 100 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Διαδικασία Για τους κολοκυθοκεφτέδες με τυρί, τρίβουμε […]
Ρυζόγαλο με φράουλες
Υλικά Μερίδες: 6 1 κιλό φράουλες (στην εποχή τους) + μερικές ακόμη για το γαρνίρισμα 100 γρ. λευκή ζάχαρη 340 ml νερό 100 γρ. ρύζι Arborio ή γλασέ (το ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι) 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι φλούδα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό 4 φλιτζ. τσαγιού γάλα πλήρες 1/2 φλιτζ. τσαγιού καστανή ζάχαρη […]
Μυδομακαρονάδα με λιγκουίνι
Όλη η υπόθεση είναι να καθαρίσουμε καλά τα μύδια. Μετά, μέσα σε ελάχιστα λεπτά έχουμε μια υπέροχη μακαρονάδα, ελαφριά, ντελικάτη, αρωματική, με αύρα θαλασσινή. Υλικά Μερίδες: 4-6 500 γρ. λιγκουίνι 1 κιλό φρέσκα μύδια (με το κέλυφος) 1 μαραθόριζα καθαρισμένη, ψιλοκομμένη 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 150 ml λευκό ξηρό κρασί 60 ml […]
Hot dog με σπετζοφάι και κέτσαπ καρότου
Υλικά Τεμάχια: 12 12 έτοιμα ψωμάκια για hot dog Για το σπετζοφάι 500 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, λεπτοκομμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι λίγη καπνιστή πάπρικα καυτερό μπούκοβο κατά βούληση 100 γρ. πιπεριές, σε μικρά καρέ 100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, σε καρέ 10 ml κόκκινο ξηρό κρασί 250 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 40 ml […]