Η χορτόπιτα του Μοναχού Επιφάνιου
Υλικά Μερίδες: για ταψί διαμ. 28 – 30 εκ. Για το φύλλο 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων 1 κουτ. γλυκού αλάτι 70 ml τσίπουρο 250 – 300 ml χλιαρό νερό Για τη γέμιση 1 κιλό διάφορα χόρτα και μυρωδικά (ραδίκια, ζοχοί, σπανάκια, λάπατα, […]
Νηστίσιμο κέικ λεμονιού με γλάσο ζάχαρης (χωρίς μίξερ)
Υλικά Κομμάτια: 8-10 Για το κέικ 200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού, μετρημένος αφού τον σουρώσουμε ξύσμα από 3 λεμόνια 200 ml ελαιόλαδο (ή μείγμα μισό μισό με καλής ποιότητας ηλιέλαιο) 260 γρ. ζάχαρη άχνη 325 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 40 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη (ή έτοιμη σκόνη αμυγδάλου) λίγο λάδι + λίγο αλεύρι […]
Ταχινοπιτάκια από την Πόλη
Υλικά Μερίδες: 10-12 1 ποτήρι του νερού χλιαρό γάλα 1/2 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 42 γρ. νωπή μαγιά 1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο 5 ποτήρια του νερού αλεύρι 2 ποτήρια του νερού ταχίνι 1 ποτήρι του νερού καρύδι, τριμμένο 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη Διαδικασία Για τα […]
Γαριδομακαρονάδα γρήγορη, με ούζο
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες (αφήνουμε τα κεφάλια και την ουρά) 3 σκελίδες σκόρδου, κοπανισμένες 60 ml ούζο 500 γρ. ντοματίνια, ψιλοκομμένα στον πολυκόφτη 0,25 γρ. κρόκος Κοζάνης, σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα ξύσμα από 1 λεμόνι 400 γρ. σπαγγέτι 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]
Σκορδόψωμο στο air fryer
Το σκορδόψωμο είναι ένα γευστικό ορεκτικό που λειτουργεί και ως σνακ τις ώρες που επιθυμούμε κάτι αλμυρό. Εδώ έρχεται το air fryer για να μας «λύσει τα χέρια», καθώς μας βοηθά να ολοκληρώσουμε την παρασκευή του μέσα σε μόλις λίγα λεπτά. Διαδικασία Βήμα 1 Προθερμαίνετε τη φριτέζα αέρος στους 180°C και κόβετε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες. […]
Χορτόπιτα με μυρωδικά της άνοιξης
Από την οικογενειακή ταβέρνα Η Παλιά Περίθεια – Αλκίνοος, την παλιότερη σήμερα του ομώνυμου χωριού στα βορειοανατολικά της Κέρκυρας, είναι αυτή η συνταγή. Το μαγαζί άνοιξε ως καφενές από τον Νικόλαο Κάσσαρη, το 1863 παρακαλώ, όταν εκείνος επέστρεψε από την Αμερική, μετανάστης της πρώτης φουρνιάς, που στη Νέα Υόρκη είχε ανοίξει εστιατόριο. Γύρισε στη γενέτειρά του […]
Σάμαλι με επικάλυψη σοκολάτας
Υλικά Κομμάτια: 24 175 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 175 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 200 γρ. ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 200 ml φυτικό γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη λίγο λάδι για το ταψί Σιρόπι 400 γρ. ζάχαρη 400 ml νερό 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού Επικάλυψη 200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο 60 γρ. αμύγδαλα λευκά, για στόλισμα […]
Φακές σαλάτα με ταχίνι και κύμινο
Υλικά Μερίδες: 4 200 γρ. φακές μέτριες ή ψιλές 1 φύλλο δάφνης 2 κουτ. σούπας ταχίνι 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια 1 μεγάλη ντομάτα, σε κυβάκια τα φύλλα από 4-5 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 6 κλωνάρια […]
Πράσα κοκκινιστά με χταπόδι, αγιορείτικα
Ο πατέρας Ιωσήφ, που είχε διατελέσει μάγειρας από το 1989 μέχρι το 1994 κι έκτοτε μαγείρευε περιοδικά σε περιόδους Πάσχα και Χριστουγέννων, επέστρεψε στην κουζίνα της Ιεράς Μεγίστης Μονής Βατοπαιδίου το 2022 για να μεταλαμπαδεύσει στη νέα γενιά την τέχνη της μαγειρικής και τις συνταγές που κληρονόμησε κυρίως από τον Γέροντα Ιωσήφ τον Βατοπεδινό και […]
Πατάτες με μουστάρδα, μέλι και ταχίνι
Υλικά Βάρος: για 2 κιλά πατάτες 2 κιλά πατάτες 100 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμό λεμονιού 2 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. σούπας ταχίνι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα αλάτι Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τις πατάτες με μουστάρδα, μέλι και ταχίνι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στη λειτουργία […]