Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης
Υλικά Κομμάτια: για περίπου 40 1 κιλό ντοματίνια ή ντομάτες (βλ. εισαγωγή συνταγής) – τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, οι ντομάτες σε μικρά κομμάτια 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 2 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 2 κλωνάρια βασιλικό, ψιλοκομμένα περίπου 250 γρ. αλεύρι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Διαδικασία Για τους […]
Απίθανες κολοκυθοτηγανίτες της γιαγιάς – Με κάτω από 30 θερμίδες η μία
Όταν το καλοκαίρι μπαίνει για τα καλά, ένα είναι το πιάτο που έρχεται αμέσως στο μυαλό μας και μας ταξιδεύει στα παιδικά μας χρόνια: οι παραδοσιακές, μοσχομυριστές κολοκυθοτηγανίτες της γιαγιάς. Ένα εύκολο ορεκτικό ή συνοδευτικό για τα μεσημέρια και τα βράδια του καλοκαιριού. Είναι μια απλή, “καθαρή” συνταγή χωρίς αυγά ή βαριά τυριά, που αναδεικνύει […]
Κοτοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα γιαουρτιού
Μερίδες: 4 Για τη σαλάτα 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, ήδη μαγειρεμένα (ψητά ή βραστά), κομμένα σε μπουκιές 250 γρ. φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα 1 φλιτζ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα Για τη σάλτσα γιαουρτιού 1 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες ή ελαφρύ 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 1 μικρή […]
Κολοκυθάκια με γιαούρτι, γλιστρίδα και σκόρδο
Υλικά Μερίδες: 4 5 μέτρια κολοκυθάκια, σε κύβους των 2 εκ. 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι αγελαδινό, στραγγιστό 1 μάτσο γλιστρίδα (με τα τρυφερά κοτσάνια) 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 2-3 κουτ. γλυκού ξίδι 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για τα κολοκυθάκια με γιαούρτι, γλιστρίδα και […]
Μπιφτέκια χοιρινά με καρότο
Υλικά Μερίδες: 4 700 γρ. κιμάς χοιρινός 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας κόκκινο ξίδι 2 αυγά αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γιαουρτοσάλτσα 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό ο χυμός από το καρότο (βλ. […]
Πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο
Υλικά Μερίδες: για ταρτιέρα διαμ. 24 εκ. Βάση 130 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη άχνη 50 γρ. αμύγδαλο λευκό, θρυμματισμένο στον πολυκόφτη σε πούδρα (ή έτοιμη πούδρα αμυγδάλου) 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι 180 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 2 μέτρια αυγά 370 γρ. (3 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μαρμελάδα βερίκοκο 300 γρ. βερίκοκα, καθαρό […]
Τιραμισού λεμόνι χωρίς ζάχαρη -Ελαφρύ γλυκάκι με αέρινη κρέμα
Αυτό το δροσερό τιραμισού λεμονιού χωρίς προσθήκη ζάχαρης φτιάχνεται πανεύκολα με λίγα υλικά. Είναι ένα υπέροχο και πανάλαφρο γλυκό για το καλοκαίρι! Συνταγή: Τιραμισού λεμόνι χωρίς ζάχαρη -Ελαφρύ γλυκάκι με αέρινη κρέμα Υλικά Για την Κρέμα Λεμονιού: 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου) 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35%), πολύ παγωμένη 50 γρ. – 60 […]
Ρεβύθια με πικάντικο τσορίθο και θυμάρι
Υλικά Μερίδες: 4 300 γρ. ρεβύθια, µουλιασµένα σε νερό από το προηγούµενο βράδυ και στραγγισµένα 1 δαφνόφυλλο 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1 ξερό µεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες 1 κουτ. γλυκού θυµάρι ξερό, τριμμένο 400 γρ. τσορίθο (ισπανικό πικάντικο λουκάνικο) κομμένο σε κυβάκια ή, […]
Φρουτοσαλάτα με ροδάκινα, νεκταρίνια, αμύγδαλα, γιαούρτι και δυόσμο
Υλικά Μερίδες: 2 100 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, πλήρες 2 μέτρια ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες ή μικρά καρέ (περίπου 300 γρ. καθαρό βάρος) 2 νεκταρίνια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες ή μικρά καρέ (περίπου 200 γρ. καθαρό βάρος) 30 γρ. αμύγδαλα με το φλούδι τους, ανάλατα 8 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα Διαδικασία Για […]
Εύκολη μους σοκολάτας χωρίς αυγά, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Υλικά Μερίδες: 6-8 400 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 55% κακάο 250 γρ. γάλα πλήρες 400 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι) Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε την εύκολη μους χωρίς αυγά τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε πάνω από αυτήν. […]