Υλικά
Μερίδες: 2
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον καγιανά με σπανάκι και μανιτάρια, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά.
- Τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε 1-2 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί και να εξατμιστούν τα υγρά του, το πολύ για 5 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά με το μοσχοκάρυδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν, χωρίς όμως να σφίξουν και να γίνουν σαν ομελέτα. Θέλουμε να μείνει ζουμερός ο καγιανάς.
- Προσθέτουμε τη γραβιέρα (αν τη χρησιμοποιήσουμε), ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ξύσμα λάιμ, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, ρίγανη και μερικές σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
gastronomos.gr
